修艳弘 拳交 9月这蔬菜我一买等于10斤，许多东说念主笑我傻，我却笑他东说念主不识好东西

秋高气爽的9月，多样应季的瓜果蔬菜在阳光的映照下，长得又快又好。初秋阳光依旧酷热的日子修艳弘 拳交，恰是晒多样蔬菜干的时刻。每年的这个时刻，我皆会晒一些干豆角、干芋苗等食材，留着冬天炖肉吃特等香。

前几天去赶集，看到一个阿婆守着一大堆刀豆，支配的纸板上写着2块钱一把，我走了一圈追溯，她还没卖完。念念着我家每年作念辣椒酱皆需要用到刀豆，于是把阿婆摊位上的刀豆足够买了下来，让阿婆早点回家。支配许多卖菜的东说念主皆笑我傻，一次买这样多刀豆，半个月皆吃不完。我只可说，他们不料识好东西。

提及刀豆，许多东说念主可能不料识，它就像是一把绿色的刀。刀豆富含卵白质、钙、铁、磷、多种维生素和膳食纤维，能健脾养脾、补气益气。而它所含的膳食纤维，如同肠说念的清说念夫，亚州色图能促进肠胃蠕动，缓解便秘，让形体愈加轻细惬意。令东说念主惊喜的是，刀豆中的某些身分还有援助降压、抗氧化、保护见地等多种刚正。

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中医觉得，刀豆味甘，性温，有温中下气、止呕逆、益肾的功效，刀豆的嫩荚和种子皆不错食用，但刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。这是因为它含有一种毒卵白“凝集素”，含有溶血素。东说念主吃了会中毒，出现恶心、吐逆、肚子痛、头晕等症状，因此要详确炒熟。

在咱们当地，刀豆一般是用来作念泡菜酸能够是晒干作念辣椒酱，鲠直又好意思味。底下就给加共享一下晒刀豆干的作念法，需要准备的食材有：刀豆 10斤，盐 适量。

先给天下望望刀豆的形势，看着如实是很像一把刀。

刀豆用盐水清洗干净，两侧的筋络撕一下，放到太阳下晾干水分。

把刀豆切成简短0.5厘米的厚度，尽量切均匀少许。

刀豆放到簸箕里，放到太阳下晒2-3天，每隔几个小时，翻动一下。

作念辣椒酱用的刀豆晒到水分变干，又有点韧性的时刻，就不错收起来了。晒好的刀豆干作念辣椒酱的时刻，冷落搭配大蒜等食材。作念好的刀豆辣椒酱放半个月支配，吃起来又香又辣，还有鲠直的口感。

有东说念主问为什么不班师用崭新的刀豆作念辣椒酱，这是因为崭新的刀豆水分大，作念成辣椒酱发酵时间，刀豆无法收受辣椒发酵出来的水分，辣椒酱就会变酸、变质。

刀豆干若是是用来炒菜能够作念炖菜，一定要绝对晒干，用袋子装起来，放到阴冷透风的地点，这样才不会发霉。作念菜的时刻用水泡发，挤干水分，搭配肉片浅显一炒，滋味卓绝好。